CEVICHE THON ET DAURADE

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

·    1 tranche Thon rouge dans le cœur de filet

·      1 filet de Dorade sébaste sans arêtes

·      1 avocat

·      1 Courgette jaune

·      1 Pamplemousse 

·      ½ Concombre

·      4 Radis rouges

·      1 botte de Coriandre

·      Quelques gouttes de Tabasco

·      Le jus de 2 citrons

·      3 CAS de lait de coco

·      Huile d’olive

·      Sel, poivre

PRÉPARATION :

·      Couper les poissons en cubes de 1 cm3

·      Peler l’avocat et le couper en dés

·      Couper la courgette et le concombre en petits cubes

·      Peler à vif le pamplemousse et prélever les suprêmes

·      Couper les radis en petits morceaux

·      Hacher grossièrement 4 branches de coriandre

·      Dans une jatte, déposer les cubes de poisson.

·      Recouvrir avec le jus de citron et le lait de coco.

·      Rajouter le Tabasco

·      Laisser mariner 30 minutes.

·      Égoutter et sécher avec du papier absorbant

DRESSAGE :

·      Dans un saladier, mélanger le poisson mariné et les légumes coupés.

·      Dessert à l’assiette, saler, poivrer, parsemer de coriandre et d’huile d’olive.