INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
· 1 tranche Thon rouge dans le cœur de filet
· 1 filet de Dorade sébaste sans arêtes
· 1 avocat
· 1 Courgette jaune
· 1 Pamplemousse
· ½ Concombre
· 4 Radis rouges
· 1 botte de Coriandre
· Quelques gouttes de Tabasco
· Le jus de 2 citrons
· 3 CAS de lait de coco
· Huile d’olive
· Sel, poivre
PRÉPARATION :
· Couper les poissons en cubes de 1 cm3
· Peler l’avocat et le couper en dés
· Couper la courgette et le concombre en petits cubes
· Peler à vif le pamplemousse et prélever les suprêmes
· Couper les radis en petits morceaux
· Hacher grossièrement 4 branches de coriandre
· Dans une jatte, déposer les cubes de poisson.
· Recouvrir avec le jus de citron et le lait de coco.
· Rajouter le Tabasco
· Laisser mariner 30 minutes.
· Égoutter et sécher avec du papier absorbant
DRESSAGE :
· Dans un saladier, mélanger le poisson mariné et les légumes coupés.
· Dessert à l’assiette, saler, poivrer, parsemer de coriandre et d’huile d’olive.
Je vais le préparer demain matin pour demain midi !