Pour cette recette, si vous pouvez trouver un bon haddock fumé bio sans colorant, vous verrez c’est bien mieux. C’est lorsque j’ai un reste de pommes de terre cuites que je réalise ce plat aux accents « bistronomiques » comme disent les gens branchés.
INGREDIENTS :
Haddock fumé
Pommes de terre fermes cuites
Oignon rouge
Une pincée de sumac
Quelques baies rouges
Une bonne huile d’olive
Vinaigre de vin doux ou à défaut de Xeres
Fleur de sel
Poivre du moulin
PREPARATION :
Coupez les pommes de terre en tranches d’un demi centimètre d’épaisseur et déposez les dans un plat de service.
Tranchez de fines tranches de haddock, déposez-les sur les pommes de terre
Passez l’oignon à la mandoline et disposez les tranches sur le haddock et les pommes de terre
Versez quelques cuillères d’huile d’olive et quelques gouttes de vinaigre sur la préparation.
Parsemez d’une pincée de Sumac et de baies rouges grossièrement concassées.
Salez à la fleur, poivrez.
Servez tiède, surtout pas de frigo.
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