TARTARE DE MAIGRE ET DE DAURADE

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :

·      400 g de maigre (corbine)

·      400 g de daurade Sébaste

·      1 orange

·      1 lanière de poivron rouge

·      1 citron

·      Un peu de persil et de ciboulette

·      Quelques fleurs (ici Oxalis)

·      Huile d’olive

·      Sel et poivre

PRÉPARATION :

·      Ôter la peau du poisson et le couper en morceaux

·      Hacher grossièrement au couteau

·      Mettre la chair de poisson dans un cul de poule

·      Rajouter le jus d’un citron

·      Peler l’orange à vif et prélever les suprêmes, les couper en morceaux

·      Presser le jus des restes de l’orange et le rajouter au poisson

·      Laisser mariner 30 minutes

·      Récupérer le poisson et l’égoutter

·      Hacher le persil et la ciboulette

·      Couper le poivron en petits cubes

·      Saler et poivrer le poisson, rajouter 1 CAS d’huile d’olive, rajouter l’orange le poivron et les herbes et bien mélanger

·      Déposer sur une assiette et décorer avec quelques fleurs

Servir bien frais et accompagner de toasts