INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
• 8 hauts de cuisse de poulet désossées
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 3 oignons
• 4 fleurettes de chou-fleur
• 3 CAS de sauce soja.
Pour la marinade :
• 1 jus de citron
• 1 CAS de Mirin (saké de cuisine)
• 1 CAC de sauce soja
• 2 CAS de maïzena
• Eau
• Sel, poivre,
• huile d’olive
PRÉPARATION :
• Couper les poivrons en losanges
• Couper les oignons en tranches fines
• Couper les fleurettes de chou en tranches
• Couper le poulet en morceaux pas trop petits (couper chaque haut de cuisse en 4)
Préparer la marinade :
• Mettre les morceaux de poulet dans un cul de poule
• Rajouter le sel, le poivre et le jus de citron. Bien mélanger
• Rajouter le Mirin, la sauce soja et 1 CAC d’huile d’olive
• Dans un bol délayer la maïzena avec un peu d’eau, le rajouter au poulet et bien mélanger.
• Laisser mariner 15 minutes.
Le WOK :
• Dans un wok, ou une grande poêle un peu profonde, mettre une bonne quantité d’huile
• Quand l’huile est bien chaude, faire revenir les morceaux de poulet, par petites quantités à la fois, bien dorer les morceaux et les réserver
• Une fois le poulet frit, laisser un peu d’huile dans le wok et faire frire les légumes coupés en les faisant sauter régulièrement ou un remuant à la cuillère de bois
• Au bout de 5 minutes, ajouter une tasse de café d’eau chaude aux légumes et cuire à la cloche ou à couvert pendant 5 minutes.
• Découvrir et rajouter le poulet et la sauce soja. Laisser cuire encore 3 minutes en mélangeant bien.
Servir avec du riz Thaï
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